Зачем в Грузии закапывают вино в землю?

S Martinov

Member
6 Сен 2023
150
6
16
Привет всем гурманам и ценителям грузинской культуры! 🇬🇪🍷

Я слышал о том, что в Грузии есть традиция закапывать вино в землю. Это действительно так? Может кто-то объяснить, для чего это делается и как это влияет на вкус вина? Буду рад узнать больше о грузинской винодельческой традиции и, возможно, даже попробовать! 😊🍇
 
18 Дек 2023
300
30
16
В Грузии закапывание вина в землю является традиционным методом хранения и созревания вина. Этот процесс называется "квеври" или "квери".
Квеври - это большие глиняные амфоры, которые закапываются в землю на глубину около 2 метров. Вино помещается внутрь квеври вместе с кожицей винограда и соками, и затем закрывается камнями и глиной. Метод квеври позволяет сохранять вину свежесть и вкус, а также улучшает процесс созревания.
Такой способ хранения и созревания вина используется в Грузии уже веками. Он является частью грузинской культуры и традиций. , что способствует оптимальным условиям для созревания вина и сохранения его качества.
 
  • Like
Реакции: Светлана С
14 Янв 2024
601
51
16
Привет всем гурманам и ценителям грузинской культуры! 🇬🇪🍷

Я слышал о том, что в Грузии есть традиция закапывать вино в землю. Это действительно так? Может кто-то объяснить, для чего это делается и как это влияет на вкус вина? Буду рад узнать больше о грузинской винодельческой традиции и, возможно, даже попробовать! 😊🍇
В Грузии традиция закапывания вина в землю, известная как "квеври", имеет древние корни и связана с традиционным грузинским методом производства и хранения вина. Этот метод подчеркивает уникальность и глубокие культурные традиции грузинского виноделия. Вот несколько причин, по которым грузинцы закапывают вино в землю:

1. **Традиционный метод производства вина:** "Квеври" - это традиционный грузинский глиняный амфорный сосуд, который используется для ферментации и хранения вина. Вино помещается внутрь квеври, которая затем закапывается в землю. Этот метод дает вину уникальные органические и ароматические характеристики.

2. **Контроль температуры:** Закапывание квеври в землю предоставляет естественный способ контроля температуры вина. Земля действует как естественный регулятор температуры, обеспечивая более стабильные условия для ферментации и созревания вина.

3. **Связь с землей и природой:** Для грузинской культуры вино имеет глубокие связи с природой и землей. Закапывание квеври в землю символизирует гармонию с природой, уважение к традициям и использование естественных ресурсов.

4. **Уникальный вкус и аромат:** Процесс ферментации в квеври придает вину особые вкусовые и ароматические качества. В традиционном виноделии в Грузии часто используются местные сорта винограда, а этот метод помогает подчеркнуть их уникальные характеристики.

Хотя в современных винодельческих практиках Грузии также применяются более современные методы, использование квеври и закапывание их в землю продолжают быть важной частью грузинской винодельческой традиции и культуры. Вы пробовали такое вино?)
 
  • Like
Реакции: Светлана С
10 Апр 2024
300
0
16
Привет всем гурманам и ценителям грузинской культуры! 🇬🇪🍷

Я слышал о том, что в Грузии есть традиция закапывать вино в землю. Это действительно так? Может кто-то объяснить, для чего это делается и как это влияет на вкус вина? Буду рад узнать больше о грузинской винодельческой традиции и, возможно, даже попробовать! 😊🍇

В Грузии традиционным способом хранения и созревания вина является закапывание крупных глиняных бочек, известных как "квеври", в землю. Этот метод имеет ряд причин и преимуществ:

1. Традиция и история: Закапывание вина в землю в Грузии имеет тысячелетние традиции и было распространено еще в древности, что делает его важной частью грузинской культуры и истории.

2. Уникальный вкус и аромат: Хранение и созревание вина в широких глиняных кувшинах квеври помогает сохранить натуральные вкусовые качества вина, обогащая его ароматами и оттенками.

3. Естественная регуляция температуры: Закопанные в землю квеври обеспечивают стабильную температуру для вина, защищая его от резких изменений и сохраняя качество продукта.

4. Экологически чистый процесс: Глина как материал для квеври является экологически чистым и помогает сохранить природную целостность процесса производства вина.

Этот уникальный метод хранения вина делает грузинские вина особенными и пользуется популярностью как среди местных жителей, так и среди туристов, стремящихся познать традиции и вкусовые особенности грузинского виноделия.
 

Вложения

  • 1682021166_turizm-pibig-info-p-vinnii-zavod-v-kakhetii-turizm-pinterest-62.jpg
    1682021166_turizm-pibig-info-p-vinnii-zavod-v-kakhetii-turizm-pinterest-62.jpg
    851.8 KB · Просмотры: 0
  • 232.jpg
    232.jpg
    55.5 KB · Просмотры: 0
  • ГРУЗИЯ.-Душети.-Марани-явно-старое..jpg
    ГРУЗИЯ.-Душети.-Марани-явно-старое..jpg
    46.1 KB · Просмотры: 0