Производная сациви – ореховый соус «Баже»

[Маруся]

Производная сациви – ореховый соус «Баже»

Я с удовольствием поделюсь с вами рецептом моего любимого соуса, который идеально сочетается с любыми блюдами, в том числе с горячим и свежим шоти. Записывайте ингредиенты и готовьтесь к настоящим вкусовым открытиям!
Ингредиенты:

• Очищенные грецкие орехи - 500 г;
• Чеснок - 2-3 зубчика;
• Кинза - 1 пучок;
• Хмели-сунели - 5 г;
• Шафран - 3 г;
• Молотый красный перец - 7 г;
• Уцхо-сунели - 5 г;
• Белый винный уксус - 1 столовая ложка;
• Вода - 500 мл;
• Соль - по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Начните с кипячения воды (500 мл) и последующего ее охлаждения.
2. Измельчите орехи в блендере до однородного состояния.
3. Добавьте в блендер чеснок, кинзу, специи и травы, и измельчите все вместе.
4. В полученную смесь добавьте белый винный уксус и остывшую воду, перемешайте до однородности.
5. Ваш соус готов к подаче!

Подайте соус с любыми блюдами на ваш вкус, или просто макните в него свежий шоти. 7. Как особенно хорош соус баже с горячими блюдами - ммммм! 8. Наслаждайтесь вкусом и ароматом!

Не забудьте посолить соус по вкусу, если это необходимо.

 

[Елена68]

"Баже" часто подают к блюдам из курицы, индейки или свинины, а также к овощным салатам. Одной из наиболее популярных комбинаций является "чакапули" - жареная курица вместе с "баже" и специями.
Этот соус имеет умеренно толстую консистенцию, а его текстура иногда приобретает кремовую гладкость. "Баже" - это важная часть аутентичного опыта пития в Грузии, и его приятный вкус всегда радует любителей грузинской кухни.
Для приготовления "баже" используются молотые орехи, чеснок, соль, вода, иногда добавляют лимонный сок или уксус для остроты и кислоты. Этот соус отличается насыщенным вкусом и используется в грузинской кухне как добавка к различным блюдам.

 

[Ksenia99]

Читая ваш пост, я снова ощутила тот неповторимый аромат баже, который у нас дома всегда ассоциируется с особыми случаями и теплыми семейными вечерами. Этот ореховый соус — это ведь не просто добавка к блюду, а настоящая магия, способная превратить даже самый простой продукт в праздничное угощение. Меня до сих пор восхищает, как из молотых орехов, чеснока и специй рождается такая бархатистая, сложная и глубокая палитра вкуса. Готовить его — целое искусство, где важна каждая мелочь, от степени помола орехов до температуры подачи. Лично я обожаю подавать баже к отварной фасоли или цветной капусте — получается невероятно нежно и сытно. После вашего рассказа мне снова захотелось повторить этот волшебный ритуал на своей кухне, чтобы наполнить дом этим ни с чем не сравнимым ароматом грузинского гостеприимства и уюта.

 

[ViolettaPetrovna]

Если честно, баже — это не «производная», а самостоятельная личность с характером.
Да, родство с сациви очевидно, но баже живёт проще и наглее: его не прячут под птицей, его ставят в центр стола и макают всё подряд.
При этом есть тонкий момент — стоит переборщить с водой или уксусом, и соус расползается, как плохо собранный чемодан в дороге.
Для меня правильный баже — густой, тёплый, ореховый, будто мягкий кашемировый шарф на голые плечи.
Я тут проездом и без фамильного рецепта, но именно баже лучше всего показывает, что грузинская кухня умеет быть одновременно простой и умной.
Сациви — это опера, а баже — джазовая импровизация на кухне, без строгих партитур.
Кстати, вы его подаёте холодным или слегка тёплым — и почему?
И ещё вопрос на разогрев спора: баже всё-таки соус к блюду или полноценная еда с хлебом, как вы считаете?