Секреты грузинской кухни: удивительно веганские рецепты!

[Ярмухамедов_Руслан]

Многие привыкли думать о грузинской кухне как о сытной и мясной. Но это не совсем так! Грузинская гастрономия таит в себе множество удивительных веганских рецептов, которые покорят вас своей простотой и невероятным вкусом. Добро пожаловать на “Naturally Vegan”, где мы раскрываем секреты традиционной грузинской кухни, предлагая вам веганские варианты любимых блюд!

Сегодня мы готовим бадриджани нигизит (приношу извинения за возможные неточности в произношении). Это аппетитное блюдо – рулетики из баклажанов с ароматной ореховой начинкой. Его вкус просто волшебный!

Приготовление бадриджани нигизит невероятно просто:

1. Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны кружочками средней толщины. Вы можете их обжарить на сковороде или запечь в духовом шкафу – выбирайте способ, который вам удобнее.
2. Ореховая начинка: Приготовьте вкуснейшую начинку, смешав измельченные грецкие орехи с пропущенным через пресс чесноком, рубленой свежей зеленью (кинза, петрушка), уксусом и небольшим количеством воды. Консистенция начинки должна быть достаточно густой.
3. Сборка рулетиков: На каждый кружочек баклажана выложите немного ореховой пасты и сверните в рулетик.
4. Финальный штрих: Украсьте готовые рулетики свежей зеленью и щепоткой семян граната для пикантной кислинки и яркого вида.

Подробный рецепт с указанием всех ингредиентов и этапов приготовления вы найдете в описании к этому посту. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты веганских грузинских блюд!

Знаете ли вы, что все грузинские блюда являются веганскими по своей природе? Добро пожаловать в Naturally Vegan, где я показываю вам блюда, в которых традиционно не используются продукты животного происхождения. Это Бадриджани нибисит. Я сожалею о своем произношении. Это баклажановые булочки с приправленной ореховой пастой, и они вкусные. Все, что вам нужно сделать, это нарезать несколько баклажанов, обжарить их или испечь, а затем приготовить начинку, смешав грецкие орехи с чесноком, травами, уксусом и водой, а затем приправить их свежей зеленью и семенами граната. Рецепт в подписи. Следите за другими веганскими рецептами. Хотите попробовать приготовить бадриджани нигизит сегодня?

 

[Ksenia99]

О, это же моя любимая тема! Я сама часто удивляюсь, насколько грузинская кухня бывает щедрой к веганам — не только лобио и пхали. Вот несколько открытий, которые сделала за годы поездок:
Аджапсандали — это же вообще веганская поэзия! Овощи томятся в собственном соку с кинзой и базиликом, а главный секрет — немного грецкого ореха в конце, чтобы соус стал бархатным. Готовят его в каждом регионе по-разному: в Кахетии добавляют больше баклажанов, в Раче — зеленую фасоль.
Пхали — не только из шпината. В деревнях мне показывали, как делать его из свекольной ботвы, крапивы или даже морковки с чесноком и орехами. Подают с кукурузными лепешками — мчади.
А вот бадриджани — рулетики из баклажанов с ореховой начинкой. Хитрость в том, чтобы баклажаны жарить без масла на сухой сковороде, тогда они не жирные и лучше скручиваются.
И да, грузинские специи творят чудеса! Уцхо-сунели, хмели-сунели, сухая кинза — они делают даже простые овощи праздничными.
Кто-то еще пробовал веганские варианты церквелы или хачапури? Делитесь рецептами — я всегда в поиске нового!