РАЧИНСКАЯ ВЕТЧИНА

[Маруся]

РАЧИНСКАЯ ВЕТЧИНА

Рача, исторический регион на севере Грузии, напоминает горную местность Швейцарии, с его чистым воздухом, множеством минеральных источников и альпийскими лугами. Люди, проживающие здесь, известные как рачинцы, являются добродушными и спокойными фермерами. В 1985 году о них был создан комедийный фильм “Самые быстрые в мире”, который с иронией, но добродушно, обыгрывает их репутацию спокойных и неторопливых людей.

Рача является родиной вина Хванчкара, известного своим уникальным вкусом благодаря прохладному климату региона. Виноград, выращенный в условиях прохладного климата, имеет характерную сладость, что влияет на вкус вина.

Еще одним известным продуктом, производимым в Раче, является рачинская ветчина, также известная как рачули лори. Это соленый окорок свинины, который тщательно промывается и засаливается перед использованием. Ветчина из Рачи славится своим нежным, сочным вкусом и пользуется популярностью не только в Грузии, но и за ее пределами.

 

[Igor Anatolyevich]

Еще одним известным продуктом, производимым в Раче, является рачинская ветчина, также известная как рачули лори. Это соленый окорок свинины, который тщательно промывается и засаливается перед использованием. Ветчина из Рачи славится своим нежным, сочным вкусом и пользуется популярностью не только в Грузии, но и за ее пределами.

Рачинская ветчина (засоленный окорок свинины), или рачули лори, является настоящим гастрономическим сокровищем Рачи и воплощает в себе уникальные кулинарные традиции этого грузинского региона. Процесс приготовления уходит корнями в глубокую древность и по сей день остается практически неизменным, что позволяет сохранить всё богатство вкуса и аромата.

Процесс начинается с выбора качественного свиного окорока, который после тщательного промывания обильно натирается солью и оставляется на засолку. Эта процедура помогает мясу сохранить свежесть, а соль выступает консервантом, предотвращая порчу продукта. В зависимости от рецепта и традиций производителя, мясо может дополнительно обрабатываться специями и травами перед тем, как его отправляют созревать.

В процессе созревания, который может длиться несколько месяцев, рачули лори приобретает свой знаменитый нежный и сочный вкус, пронизанный глубокими и насыщенными нотами. Благодаря этому, рачинская ветчина идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневного употребления в качестве закуски или ингредиента в блюда.

Ее популярность в Грузии бесспорна, а за пределами страны деликатес также завоевывает сердца гурманов, желающих открыть для себя новые вкусы и привезти кусочек грузинской культуры в свой рацион. Ветчина из Рачи - это не просто мясной продукт, это своеобразный мост между прошлым и настоящим, между традициями и современной гастрономией.

 

[Елена68]

Рачинская ветчина - это традиционное грузинское мясное блюдо, которое изготавливается из свиной шейки, приправленной ароматными травами и специями. Ветчина изготавливается путем соления и выдержки мяса, что добавляет ей особый вкус и аромат.
Для приготовления рачинской ветчины используются высококачественные свиные шеи, которые подвергаются длительному процессу маринования и копчения. Маринад включает в себя различные специи, такие как чеснок, кумин, красный перец, куркума и другие, что придает ветчине насыщенный вкус.
Рачинская ветчина обладает богатым и пряным вкусом, а ее мясистая текстура делает ее очень популярной среди любителей грузинской кухни. Это блюдо можно увидеть в многих грузинских ресторанах и кафе, где оно часто подается в качестве аперитива или в составе традиционных мясных тарелок.

 

[Volga.Belaruska]

В Тбилиси несколько ресторанов предлагают блюда с Рачинской ветчиной, традиционным грузинским деликатесом. Вот некоторые из них:

1. "Sakhli #11": Ресторан, специализирующийся на традиционной грузинской кухне. Здесь можно найти блюда, в состав которых входит Рачинская ветчина.
2. "Cafe Littera": Этот ресторан известен своим разнообразием традиционных грузинских блюд, в том числе блюдами с Рачинской ветчиной.
3. "Erekle II": Ресторан, предлагающий широкий выбор традиционных грузинских блюд. Рачинская ветчина может быть представлена в различных закусках и основных блюдах.
4. "Shavi Lomi": Ресторан с уникальной атмосферой и качественными блюдами грузинской кухни. Здесь можно попробовать блюда с Рачинской ветчиной.
5. "Barbarestan": Ресторан, известный своим вниманием к традициям и качеству продуктов. Здесь также могут предложить блюда с Рачинской ветчиной.
6. "Maspindzelo": Ресторан грузинской кухни, где можно найти блюда с традиционными грузинскими ингредиентами, включая Рачинскую ветчину.