Сациви - классическое грузинское блюдо из курицы, которое готовится в ореховом соусе.
Ингредиенты:
- 1 курица
- 50 г сливочного масла
- 1 ч.л. муки
- 2 репчатых лука
- 150 г очищенных грецких орехов
- 4 зубчика чеснока
- пучок кинзы
- 1 ч.л. хмели-сунели
- ½ ч.л. шафрана
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1,5 ст.л. белого винного уксуса
- соль, красный перец по вкусу
- зерна граната для украшения
Приготовление:
1. Обрежьте лишний жир с курицы, положите ее в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Варите 30 минут.
2. Выложите курицу на тарелку, дайте немного остыть, затем процедите бульон через сито. Переложите курицу на противень, покрытый фольгой.
3. Растопите 20 г масла и смажьте им курицу, посолите и поставьте в духовку на 20 минут при 190 градусах, периодически переворачивая и поливая жиром.
4. Мелко нарежьте лук, обжарьте его в сковороде с оставшимся маслом, добавьте муку и обжаривайте 2 минуты. Добавьте бульон, доведите до кипения и варите еще 2 минуты.
5. Измельчите грецкие орехи в блендере, добавьте специи, перемешайте и добавьте в сковороду. Влейте уксус, нагревайте соус 7 минут на слабом огне.
6. Отделите мякоть курицы от кожи и костей, нарежьте кусочками, положите в соус и доведите до кипения еще 1 минуту.
7. Нарежьте кинзу и чеснок, добавьте в сковороду, перемешайте, снимите с огня и дайте остыть.
8. Подавайте сациви холодным, посыпав зернами граната. При подаче можно подогреть лаваш и подавать его вместе с блюдом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 1 курица
- 50 г сливочного масла
- 1 ч.л. муки
- 2 репчатых лука
- 150 г очищенных грецких орехов
- 4 зубчика чеснока
- пучок кинзы
- 1 ч.л. хмели-сунели
- ½ ч.л. шафрана
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1,5 ст.л. белого винного уксуса
- соль, красный перец по вкусу
- зерна граната для украшения
Приготовление:
1. Обрежьте лишний жир с курицы, положите ее в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Варите 30 минут.
2. Выложите курицу на тарелку, дайте немного остыть, затем процедите бульон через сито. Переложите курицу на противень, покрытый фольгой.
3. Растопите 20 г масла и смажьте им курицу, посолите и поставьте в духовку на 20 минут при 190 градусах, периодически переворачивая и поливая жиром.
4. Мелко нарежьте лук, обжарьте его в сковороде с оставшимся маслом, добавьте муку и обжаривайте 2 минуты. Добавьте бульон, доведите до кипения и варите еще 2 минуты.
5. Измельчите грецкие орехи в блендере, добавьте специи, перемешайте и добавьте в сковороду. Влейте уксус, нагревайте соус 7 минут на слабом огне.
6. Отделите мякоть курицы от кожи и костей, нарежьте кусочками, положите в соус и доведите до кипения еще 1 минуту.
7. Нарежьте кинзу и чеснок, добавьте в сковороду, перемешайте, снимите с огня и дайте остыть.
8. Подавайте сациви холодным, посыпав зернами граната. При подаче можно подогреть лаваш и подавать его вместе с блюдом.
Приятного аппетита!